GLACE AU MATCHA

Ingrédients

• 2 cuillères à café de matcha (thé vert en poudre)

• 400 ml de crème liquide entière, bien froide

• 150 ml de lait concentré sucré

• (Optionnel) une pincée de sel pour rehausser le goût

• (Optionnel) une petite touche de vanille

Préparation

1. Préparer le matcha :
   Dans 2–3 cuillères à soupe d’eau chaude, dissous bien le matcha pour éviter les grumeaux. Mets de côté.

2. Monter la chantilly :
   Bat la crème liquide froide avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme mais encore souple. Ajoute la vanille si tu veux.

3. Incorporer le matcha :
   Mélange doucement le matcha dissous avec le lait concentré sucré, puis ajoute ce mélange à la chantilly. Utilise une spatule et fais-le délicatement pour garder la texture aérienne.

4. Uniformiser la couleur :
   Mélange juste assez pour que la couleur soit homogène. Pas besoin d’en faire trop, on garde le côté léger et mousseux.

5. Première congélation :
   Verse la préparation dans un récipient, couvre, et mets au congélateur 5–6 h minimum (ou toute la nuit).

6. Refoitage pour la crème parfaite :
   Sors la glace, refouette-la légèrement pour la rendre ultra crémeuse, puis remets-la 2–3 h au congélo.

7. Service :
   Sors la glace 5 min avant de déguster pour qu’elle soit fondante et aérienne.
   Astuce bonus : rajoute des copeaux de framboises surgelés pour le contraste frais et acidulé.